为了提高国民健康意识和健康素养、防控慢性病，“三减三健”是国家开展的一项全民健康生活方式专项行动，国家卫生健康委倡导公众主动学习健康知识，掌握健康技能，积极践行文明健康的生活方式，落实“做自己健康第一责任人”理念。我们通过饮食“减油”，为健康“加油”！

为什么要减油？

油，也就是脂肪，是人人体必需脂肪酸的重要来源，有助于食物中脂溶性维生素的吸收利用，但摄入过多会影响健康长期高油饮食，易引起超重、肥胖、代谢异常等问题，增加患心脑血管疾病、糖尿病的风险，如果长期血脂异常还会引起脂肪肝、动脉粥样硬化、冠心病、脑卒中、肾动脉硬化、肾性高血压、胰腺炎、胆囊炎等疾病。

如何减油？

《中国居民膳食指南（2022）》指出，应减少烹调油和动物脂肪用量，推荐成年人每天烹调油摄入量为25-30克。那么如何才能减油？

① 多用少油烹调方式：烹饪时多用蒸、煮、炖、焖、凉拌等方式，使用不粘锅、烤箱、电饼铛等电器进行烹调，荤素搭配，保持清淡饮食，尽量不用动物性脂肪炒菜，减少煎、炸等烹饪方式。

② 坚持使用控油壶：把全家每天应食用的烹调油倒入带刻度的控油壶中，炒菜用油均从控油壶中取用，坚持每餐定量用油，控制总量。

③ 肉类先腌再炒：通过提前腌制食材达到提香、入味的效果，从而减少炒菜时的用油。

④ 装盘前先控油：炒好的菜先不要急于出锅装盘，把锅斜放2-3分钟，让菜里的油流出来再装盘，可以有效避免食物浸泡在油中，过量摄入油脂。

⑤ 购买包装食品时阅读营养成分表，选择少油食品：为了保持食品酥脆的口感，很多商品会经过油炸处理，或加入猪油、棕榈油、椰子油等成分，“隐形油”含量很高，比如烘焙食品、调味品、零食、坚果等。购买时需养成阅读营养成分表的习惯，坚持购买少油食品。