把握3个原则：

1、丰富、多样化

化疗期间患者饮食要尽量做到丰富、多样化，“什么都吃”，绝对不能挑食。这样才能保证营养均衡，满足人体的正常需要。

患者需要多吃一些高蛋白、高维生素、高热量、容易消化的食物，比如说瘦肉、鸡蛋、牛奶等。多进食新鲜蔬菜、水果，补充维生素。避免进食刺激性的东西，不吃碳酸饮料等产气食物，少吃熏、烤、腌泡、油炸、过咸的食品，主食粗细粮搭配，以保证营养平衡，防止腹胀、腹泻和便秘。

其次，为了防止化疗引起的白细胞、血小板等下降，宜多食血和肉，如动物内脏、蛋黄、瘦肉、鱼、黄鳝、鸡、骨、大枣、桂圆、阿胶等；同时可配合药膳如党参、黄芪、当归、红枣、花生等。为了提高免疫功能，患者还可以进食香菇、蘑菇、猴头菇、木耳等食品。

化疗中为了减少便秘症状，应多吃维生素含量丰富的蔬菜、水果及其他一些有助于抗癌的食物，如芦笋、海带、海藻、洋葱、大蒜、蘑菇等。

化疗后患者易发生口腔溃疡，这时候饮食要以半流食、流食为主，如牛奶、菜粥、豆浆、面条等。

2、适量

患者进食食物时，要注意适量，不要过饱。注意少食多餐，两餐之间可以吃些不易引起恶心的辅助食物，如面包干、饼干、新鲜水果等，要细嚼慢咽，以免刺伤口腔粘膜。

鼓励患者化疗期间多饮水或无刺激性液体，如无防腐剂果汁等，以促进体内代谢产物排泄，减少副作用。化疗期间患者容易出现食欲不振的情况，这时候患者家属可以根据患者的饮食偏好，为患者提供患者爱吃的可口的饭菜。化疗过程中，患者如果感到恶心可少量进食，但不可不进食，可反复做深呼吸以减轻不适。

3、干净、卫生。

化疗之后，患者往往会出现白细胞下降，免疫力低下，如果饮食不注意卫生，就容易出现消化道感染。因此，化疗后患者的饮食一定要注意干净、卫生。首先，建议患者避免前往卫生不能保障的小商贩去进食；其次，不吃陈旧变质的食物。进食水果时，鼓励患者选择带皮的水果，水果要削皮，避免进食诸如桑葚、草莓等不易洗净的水果。能吃的水果要表皮无破损、无腐烂的，如西瓜、苹果、梨、橘子、橙等。中性粒细胞绝对值少于0.5×10⁹/L时，患者需要进食无菌饮食，也就是患者进食的食物需要用微波炉高火加热4分钟后，放置常温后再进食。

同时需要注意的是，患者进餐后做好口腔护理，呕吐后及时漱口，消除异味，减少残渣。