肝炎，以病毒性肝炎为多见，在我国发病率较高，中医认为多由于脾胃失和，复感外界毒邪，肝胆郁滞，而出现一系列症候，目前还没有抗肝炎病毒的特效药，只是对症处理，以利于肝细胞损伤的修复，食疗旨在选择适当的食物以促进损伤的恢复，选择饮食的原则是：

饮食营养易消化，清淡可口，有利于改善食欲，保证各种维生素的供给。肝炎早期，病人消化道症状明显，其中大部分人厌油腻，食欲不振，胃部饱闷感，可选择稀饭、粥、面汤之类，吃一些咸味小菜如酱黄瓜、萝卜之类，鸡汤要去油脂，加一些菠菜、黄瓜片之类，要少量多餐，以进食后胃脘无饱胀感为度。

注意补充蛋白质，足够的蛋白质有利于肝细胞损伤的修复，肉、蛋、奶要新鲜，一次量不宜多，以保证其充分消化吸收。

适当增加糖摄取量，限制脂肪食物，肝炎患者，肝脏代谢增强，糖消耗多，应给予充分的含糖食物，以保证足够热量，但不宜过多，糖吃的过多，热量过剩，易形成脂肪肝，也有引起糖尿病的可能。另外，糖吃的过多，对黄疸消退不利，而使病程延长，肝炎病人亦应限制脂肪摄入量。

肝炎病人忌饮酒，长期大量饮酒可以使本来正常的肝脏硬化，因此肝炎 的病人绝对不能饮酒。

注意吃一些新鲜野菜，因为它们含有较多的胡萝卜素，维生素C等，不同程度的具有清热、解毒、凉血之功效，如刺菜（又名小蓟），凉拌或煎汤吃菜喝汤，灰菜民间也常用，吃前需用开水烫一下。

到了肝硬化期，除应参照肝炎病人饮食外，还应注意食品要柔软易消化，忌用油炸、煎、烤，肝硬化的病人消化能力差，而且均有不同程度的食道静脉曲张，硬的、油炸煎烤食品，难于消化是小，引起食道静脉破裂出血后果不堪设想。另外，禁用强烈调味品，有腹水者，要低盐，限制水饮入量，保证蛋白质摄入量，西瓜、冬瓜、小豆汤均有不同程度的利尿作用。