维生素参与各种营养物质的利用，有助于肝脏的正常代谢，加速肝脏细胞修复；膳食纤维可以减少胆固醇的形成，减少脂肪的吸收，可以起到降低血脂的作用。水果中含有丰富的维生素、膳食纤维，脂肪肝患者应该多吃新鲜的水果，从而增加体内维生素和膳食纤维的摄入，这其实更适合平时喜欢吃大量的肉类不吃水果的脂肪肝患者。

但是大量的食用水果其实对脂肪肝的康复也是不利的，这是因为水果中含糖量高，一般水果中含糖量都在10%以上，而且其中的糖是葡萄糖、果糖这些很容易吸收的单糖；不限制的大量吃水果，就增加了糖（简单的碳水化合物）的摄入，会造成甘油三酯合成增加，加重肝脏内脂肪的堆积。

张秋香