食用水产品需警惕汞中毒

职业病科 毛丽君

摘要：水环境汞污染日益严重，人们认为很有营养的鱼类很易受到污染，对人体健康造成很大危害，故我们在食用水产品时，要警惕汞中毒的威胁。

由于环境污染日益严重，海水、河水中汞含量增加，导致生活在水中的鱼虾、贝类等遭到汞污染。汞在自然界中不易降解，经河水或海水中的浮游生物转化为甲基汞并通过食物链由低级生物向高级生物传递。

江河湖泊周围的化工厂排放的汞是重要污染源。二战后，日本氮肥工厂向水俣湾排放了大量含有汞的废水，当地人有数万人食用水俣湾的鱼虾而出现汞中毒症状，甚至周围的鸟、猫也出现中毒表现甚至死亡。2009年，美国地质调查局对美国国内300条河流中的鱼类进行调查，发现每个鱼类样本中都含有汞，约1/4的鱼体内汞含量超过了美国环保署制定的安全标准。我国每年使用和向环境（包括大气、水）中排放的汞均超过1000吨，占世界总量的50%。有研究表明，我国黄河、松花江等河流水域甲基汞含量超标，虽然我国正在采取措施改善环境污染问题，但由于汞的不易降解性，在彻底消除汞的工业污染后，鱼体污染还会维持15年或更长时间。

人食用甲基汞污染的水产品后，脂溶性的甲基汞能顺利通过血脑屏障进入脑细胞，引起神经系统损害。由于轻度汞中毒症状不特异，如容易疲劳、记忆力减退、失眠甚至性格改变、关节疼痛等，一般不引起人们重视，也没有到医院检查。但长期食用被汞污染的水产品，汞易在人体内蓄积，就会导致慢性汞中毒。孕妇食用过多汞污染的食物，甲基汞可以通过胎盘进入胎儿体内并对胎儿产生有害影响，婴儿出生后可出现智力低下、生长缓慢、免疫功能差等。

由于寿命长的鱼类体内可能含有更多甲基汞，要预防食用水产品引起的汞中毒，人们应尽量食用动物链中低级的生物，并且尽可能不要长期过量食用水产品，汞中毒的机会就会减少。