——【央视科教公众号】9月8日，急诊科马青变医生科普饮食雷区和中毒隐患。

生活里有不少容易被忽视的

“饮食雷区”和“中毒隐患”

学习急救知识

掌握急救技能

关键时刻能救命

马青变 主任医师

北京大学第三医院 急诊科

餐桌上的三个饮食“雷区”

01未炒熟的豆角

未炒熟的豆角含有皂素和豆素两种毒素。皂素会对胃肠道黏膜造成强烈刺激，导致出现恶心、呕吐等消化道症状。豆素有促凝血的作用。

02新鲜的黄花菜

新鲜黄花菜含有秋水仙碱，进入人体后会代谢为有毒的二秋水仙碱，导致恶心、呕吐、腹泻、腹痛，甚至造成腰疼、尿血、肝损伤。秋水仙碱是水溶性的，所以黄花菜要焯水后再烹饪。

03久放的冰激凌

李斯特菌等细菌可耐凉、耐冻，即使-20℃左右的环境中也能长时间存活，且易在冰箱里滋生。食用了污染李斯特菌的冰激凌，人会出现胃肠炎、腹泻或食物中毒。李斯特菌还会破坏肠壁、进入血液、侵入大脑，中枢神经系统感染后，人会发烧、头疼，甚至昏迷。

食物中毒后这样做才对

食物中毒后催吐，可减少身体对毒物的吸收。如果症状较重或中毒物质毒性较强，需及时前往医院进行处理。而且食物中毒后一般会有恶心、呕吐、腹痛等症状，一般喝不了水，可前往医院通过输液的方式补充水分。

藏在身边的铅中毒隐患

旧式爆米花机器的内芯和盖都是含有铅的生铁，在制作爆米花的过程中温度升高，铅会熔进爆米花里，常吃就容易发生慢性铅中毒。

为了颜色好看，劣质油画棒往往会添加含铅物质，接触时间长了又没有勤洗手，容易导致慢性铅中毒。

铅笔笔芯是石墨，不是铅，不会引起铅中毒。

常吃黄丹粉制作的松花蛋容易中毒，但是现在一般较少使用黄丹粉制作松花蛋，所以较为安全。

孩子咬断水银温度计后吸入会导致汞中毒

水银温度计打破之后，汞会挥发，人体吸入后会对气道和肺造成伤害，如果吸入的汞量较大，会进入血液损伤肾脏。

少量吞服汞后，因为其不容易被肠道黏膜吸收，不会引起中毒；皮肤接触汞后，人体吸收量也非常少，一般不会导致中毒。

水银散落后的正确处理

1.用有硬度的纸收集散落的水银；

2.水银珠收集后，应放到密封瓶子里，防止挥发；

3.应将其扔到有害垃圾桶。

使用燃气淋浴洗澡小心煤气中毒

燃气如果燃烧不充分会产生一氧化碳，一旦发生泄漏，屋内浓度会较高，仅留门缝不足以降低一氧化碳浓度。而且一氧化碳的分子量要比空气和氧气稍小，会飘在室内上方，门窗缝开在侧面或下面，也无法排出一氧化碳，容易导致中毒。

煤气中毒后的正确急救

如果怀疑煤气泄漏导致患者中毒，首先应该关煤气，开窗通风；随后，应该尽快让中毒者脱离危险环境。

一氧化碳中毒的患者会出现意识不清等神经系统症状，应判断其是否存在呼吸、心跳和脉搏并拨打120送至医院氧疗。

煤气中毒通常不需要心肺复苏。

这些小东西可能卡住气道

气道与食道紧邻，如果吃饭的时候说话或者大笑，原本盖住气道的会厌就会打开，食物或液体可能误入气道，导致气道梗阻。笔帽、年糕、牙齿、鲍鱼等均可能卡在气道引发危险。

哪些人群容易发生气道异物?

老人有时反应较为迟钝，其吞咽、咳嗽的反射能力较弱；同时老人多伴有脑血管等疾病，神经系统会受到影响，进而影响吞咽功能，所以容易发生气道异物。

儿童的身体发育尚不健全，如果边跑边吃东西，或者吃东西时大笑、打闹，食物也容易误入气道。

醉酒时，人的生理反射尤其是咳嗽的反射能力减弱，且容易呕吐，此时容易将东西误吸入气道，从而引发危险。

成人气道异物时应该怎么做？

成人发生气道异物，可通过按压腹部，以形成向上的冲击气流，将异物顶出去。拍打胸部或背部，反而会使气道异物下移、走得更深。

成人气道异物的急救要点

1.施救者应站在患者正后方，环抱患者并按压其腹部，将异物顶出；

2.施救时，应双拳抱握，拳眼贴近肚子，这样力量会较为集中；

3.施救者双拳抱握后，应该向内上方按压，这样产生的冲击气流会更大。

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