出版社：科学出版社

ISBN：9787030762078

包装：平装

开本：16开

出版时间：2023-09-01

用纸：胶版纸

页数：464

本书内容涵盖目前运动营养领域的最新研究理论及实践技术方法，涉及运动生理及其分子机制、运动的能量和营养素需要及检测方法、不同状况下（赛前、赛中、赛后）营养需求及策略、不同环境条件下（旅途中、冷、热、高原等）运动营养需求及策略、特殊运动人群（青少年、素食者、老将运动员、残奥运动员、糖尿病运动员）营养需求及策略，以及运动相关的特殊医学问题（减控体重、胃肠道功能紊乱、食物过敏和食物不耐受等）解决方案等。译者团队来自国内权威的运动医学机构-北京大学第三医院运动医学研究所，译文流畅，内容全面，条理清晰，实用性很强。

本书可作为运动科学与营养学等相关专业本科生、研究生的参考书，也适合运动营养师、运动营养专业人员，以及运动营养爱好者、教练员和运动员参考阅读。

主译简介

常翠青

医学博士，研究员，博士生导师，注册营养师

现任北京大学第三医院运动医学研究所运动营养研究室主任。兼任中国营养学会副理事长，运动营养分会主任委员；中国体育科学学会运动营养分会副主任委员；中国康复医学会心血管病预防与康复专业委员会副主任委员；中国女医师协会健康管理分会副主任委员；中华预防医学会健康传播分会委员；中国科学技术协会第十届全国委员会委员等。

主要从事运动、营养与慢性病，运动人群合理营养，健康促进和健康管理研究工作。同时，开设肥胖医学和运动营养门诊。先后负责承担国家自然科学基金项目、国家科技支撑计划项目等20多项。发表中英文论文70余篇，主编、主译、副主编运动营养相关专著6部，参编30多部。发明专利转让产业化2项。作为专家委员会委员和执笔人，参编《中国居民膳食指南》《中国成年人身体活动指南》等国家指南7部。获省部级科技成果奖和科学技术进步奖一等奖各1 项。

艾 华

医学博士，研究员，博士生导师，注册营养师

工作单位为北京大学第三医院运动医学研究所营养研究室。从事专业学术研究工作40年，专业特长为运动、营养与肥胖等慢性病。获得国家自然科学基金等研究基金12项，已发表论文110余篇，主译《实用运动营养学》（第5版），参加编写学术著作17部。《国家标准运动饮料》（GB 15266—2009）第一起草人。兼任中国营养学会运动营养分会秘书长、中国体育科学学会运动营养分会委员、国家市场监督管理总局食品审评中心保健食品评审专家、全国特殊膳食标准化技术委员会委员、中国食品科学技术学会运动营养食品分会理事会理事等学术团体工作，并担任《中国运动医学杂志》《中国实验动物学报》等杂志编委。

译者前言

运动营养学是一门研究运动人体特别是竞技体育运动员如何通过合理营养维护健康、促进恢复、增强运动训练效果、提高运动能力、预防运动损伤及运动性疾病的交叉学科。《实用运动营养学》（Clinical Sports Nutrition）第6版涵盖了目前运动营养领域的最新研究证据及实践技术方法，全面且实用。书中内容涉及运动生理及分子基础、运动的能量和营养素需要及其检测方法、不同运动状况（赛前、赛中、赛后恢复）下营养需要及策略、不同环境条件（旅途中、冷、热、高原等）下运动营养需要及策略、特殊运动人群（儿童青少年、素食者、老将运动员、残奥运动员、糖尿病运动员）营养需要及策略、运动相关的特殊医学问题解决方案（减控体重、胃肠道功能紊乱、食物过敏和食物不耐受、进食障碍、损伤、运动员三联征等）、运动营养补充剂和运动食品、运动员的膳食保障等。每章都包括基础理论、研究证据和应用提示，并针对热点和焦点问题在相应的章节进行述评，使读者不仅能够了解运动营养的前沿理论知识，还能够学到运动营养实操的技巧和方法。与第5版相比，第6版割舍了一些深奥的分子生物学机制内容，增补了实践应用中解决具体问题的方法，使本书更加倾向于实用性。此外，还新添了一些当今社会的热点话题，如运动营养与可持续发展，赋予读者更广阔的视角和想象。

本书可作为运动科学与营养学等相关专业本科生、研究生的教材或参考书，也特别适合运动营养师、运动营养专业人员和运动营养爱好者、教练员、运动员和健身爱好者作为实践应用中的操作手册。

健康中国，运动和营养先行！在健康中国大背景下，在后疫情时代，健身运动风起云涌，除了日常的身体活动和到处可见的广场舞外，群众性马拉松运动如火如荼，健美、公路和山地自行车、铁人三项、冰雪运动等也备受青睐。在进行促进健康的体育运动时讲究合理营养，才能获得真正的健康效益，增强身体素质，造福国民，造福社会。希望本书的出版可以助力健康中国，助力中国的运动营养事业。

感谢科学出版社对本书出版给予的帮助，感谢本书的各位译者在繁忙的工作之余完成本书的翻译工作。感谢中国营养学会运动营养分会给予的大力支持。在翻译过程中，译者们在忠于原文的基础上力求语言表达准确、通畅。但由于时间紧张及水平有限，虽经逐字逐句翻译、校对及审核，书中仍不免有错误，敬请读者批评指正，以便及时修正。

常翠青 艾华

北京大学第三医院

北京大学运动医学研究所

2023年5月

原书前言

《实用运动营养学》（现在是第6版）是从循证角度提供运动营养科学信息和实践的经典参考教科书，特点是将最佳研究证据与运动营养师的专业知识技能进行整合。本书内容由国际公认的专家进行广泛修订，纳入了与精英运动员相关的最新研究成果。在每一章的结尾，由经验丰富的运动营养师提供应用策略，将研究转化为实践。

本书内容包括运动生理学和分子基础；运动员营养评估；体质测量方案；减重和增重；比赛前、比赛期间和恢复期营养策略；分期微量营养素需要和铁耗竭；能量可利用性、运动中相对能量缺乏（RED-S）、测量方案和进食障碍等概念；运动诱导的胃肠道问题；补充剂和运动食品；特定运动员群体（如儿童青少年、素食者、老将运动员）的需求；针对不同环境条件（如旅行、寒冷、高温、高原）的营养和生理需要。

自第5版以来，由于某些术语发生了变化，对几个章节进行了大篇幅更新，并重新命名，包括低能量可利用性和RED-S、营养分期、肠道问题、食物不耐受和过敏、补充剂、增重。此外，还增加了一篇关于运动员可持续性饮食的新述评。

本书针对的读者对象是对运动营养职业感兴趣的学生，也适用于需要将理论转化为与运动员和教练一起实践的运动营养专业人员。我们祝愿你们所有人通过努力取得优异成绩，希望《实用运动营养学》可以帮助你们实现这一目标。

路易丝·伯克

维基·迪金

米歇尔·迈尼汉