我们吃的东西也可以引起过敏？是的，甚至可以危及生命安全。古罗马哲学家及诗人Lucretius Carus曾说过：“一些人的美食，却是其他人的毒药。”食物过敏专业定义是：是指食物进入人体后，机体对之产生异常免疫反应，导致机体生理功能的紊乱和/或组织损伤，进而引发一系列临床症状。首先引起过敏的食物是常规的食物，没有被污染，没有腐败，没有毒物，多数人食用后没有反应。少数有特殊体质的人使用后会出现免疫反应。

食物过敏有别于食物引起的其它不良反应：

食物中毒：由于食物被细菌、病毒、寄生虫、毒素、农药、重金属等有害物质污染，人们食用后出现反应和疾病。

食物不耐受：由于某些基因变异的原因，人体内缺乏某种酶，造成食用一些食物后出现反应。例如：乳糖酶缺乏的人饮用牛奶会出现腹痛腹泻等症状；某些人的红细胞膜上缺乏一种酶，食用鲜蚕豆和阿司匹林后会出现溶血症。这些都不是食物过敏。

食物过敏：

食用了无毒无害的食物后，人体产生异常免疫反应，由此出现一系列临床表现：湿疹、荨麻疹、紫癜、水肿、咳嗽、喘息、喉头水肿、腹痛、腹泻、便秘、便血、儿童生长发育迟缓等。

根据调查显示，目前西方发达国家每年大约有数百万至上千万人对不同食物有过敏反应，美国每年约发生3万例次食物所致的严重过敏反应，约200例死亡。我国还没有具体数据，但近年来有明显增加的趋势。食物过敏人群中5岁以下的婴幼儿占有很大的比例，这是因为幼儿肠内细胞比起成年人来说更易渗透，从而使其显得越发的脆弱。现今容易引起食物过敏的食品主要有八种，它们是花生、牛奶、鸡蛋、面粉、黄豆、坚果、鱼以及水生贝壳类动物食品等，多数为高蛋白食品。